ピザに欠かせない定番の調味料と言えばタバスコですが、森山ナポリでは当社のピザをより一層楽しんで頂きたく、自社特製のグルメ調味料が作り出せないかと思案しておりました。そこでヒントを得たのはアリッサソースです。
アリッサは北アフリカ生まれの辛み調味料で、モロッコやフランスなどでもポピュラーに使われる一品。 お好みで料理にちょっと添えることで、味わいが増し、また違った印象でお食事をお楽しみいただける万能調味料です。
日本ではまだあまり知られていませんが、「フランスに行ったときに出てくるアリッサソースも食事の際の楽しみ」と食通に知られているほど。
今回完成しました森山ナポリの辛味調味料“ホットチリソース”は、アリッサソースのようにパプリカの旨味を味の土台とし、そこに辛味を乗せているので、タバスコの尖った酸味が苦手だという方にもおすすめ♪
ベースのパプリカは、とろとろになるまでじっくりローストして甘みを最大限引き出すことで旨味を凝縮させ、脱水したトマト、ローストニンニクのオイルと甘めのビネガーが黄金バランスで調和。そこにスパイシーなチリの辛味を加えました。 辛さの刺激を感じてからじわじわと口に広がってゆく深い旨味がクセになり、使い出したらもう手放せません。パプリカの香りの良さも印象的！
ピザはもちろん、これ一つあればおうちごはんが楽しくなること間違いなし。スパイシーで深みのある味わいは、ステーキやパスタ、餃子などにも好相性です。